Biscuits fourrés au chocolat et à la vanille (style petit prince)

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Pour commencer cette section dédiée aux biscuits maison, j’ai d’abord testé la fameuse recette « petit prince ». Et je dois dire qu’il n’y a pas photo, c’est juste excellent ! J’ai compilé un peu les recettes trouvées sur internet et dans mes livres pour arriver à un résultat plus que probant ! Vous m’en direz des nouvelles :

Ingrédients (pour 30-40 biscuits) :

Pâte à biscuits :

250 grammes de farine
80 grammes de sucre
20 grammes de sucre vanillé
une cuillère à café de sel (idéalement fleur de sel)
120 grammes de beurre froid
120 ml de crème liquide

Dorure :

1 jaune d’œuf + 1 cuillère à soupe de lait

Fourrage chocolat

100 gr de chocolat noir
2 Cuillère à soupe de crème

Fourrage vanille

30 grammes de beurre
100 grammes de sucre glace
1 cuillère à café d’arome vanille liquide
1 cuillère à soupe de lait

Préparation :

Mélanger tous les ingrédients, sauf la crème, dans un bol avec vos doigts jusqu’à obtenir une pate sableuse (le beurre et la farine colle et font des tout petit grains) – j’ai vu sur internet que certaine personne mixe le tout ..pourquoi pas, j’ai pas tester et j’avoue que j’aime le faire à la main 😉

rajouter la crème et former une boule.

Mettre au frigo une heure pour que la pâte refroidisse bien

Etalez la pâte assez finement (2 mm maximum) et coupez à l’emporte pièce des ronds (idéalement cannelés évidemment).

Mettre sur une plaque, recouverte de papier sulfurisé. Mélangez le jaune et le lait et badigeonnez vos ronds avec le mélange (pour faire bien dorer).

Mettre le tout dans un four préchauffé à 180° et faire cuire 15 minutes. faire refroidir sur une plaque dès que c’est bien doré.

Ensuite, faire fondre le chocolat avec la crème (surveiller bien !) et battez les ingrédients du fourrage à la vanille. (séparément bien sur ! ).

Prendre un rond, le tartiner du fourrage au choix et recouvrir avec l’autre rond.

 

Dégustez vite ..n’en restera pas beaucoup après le passage de vos enfants …

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Glace vanille très facile !

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Sans doute comme beaucoup d’entre vous, j’adore les glaces..et la glace vanille par excellence !  (la vraie ! avec de la vraie vanille !). Je suis par contre quelques fois un peu rebutée par la recette « classique » car il faut faire chauffer le lait et la crème, puis mélanger les jaunes mais les jaunes ne doivent pas trop cuire et il faut quand même que la crème prenne …bref ..un brin trop compliqué pour moi certains jours. (je rappelle au passage que comme beaucoup, je travaille temps plein, avec deux enfants de 3 et 5 ans et pour l’instant un homme à l’hôpital ..) donc pour ces jours là …ou il me faut absolument de la glace pour compenser et une recette facile pour pas y passer la soirée, j’ai trouver un recette beaucoup plus simple à mes yeux (sans cuisson) et très onctueuse !

En plus, j’ai reçu tout juste hier mon lot pour avoir gagner le défi arc-en-ciel du mois passé. J’ai donc reçu des merveilleuses gousses de vanille de Madagascar. J’en profite pour faire leur pub – Cap d’ambre Vanille ! j’ai reçu très rapidement la vanille par la poste et en prenant mon courrier, j’ai pris pleine conscience du facteur en or que j’ai… d’avoir su résister à la tentation de livrer l’enveloppe plutôt que de la garder pour lui. Même mes voisins ont du sentir l’odeur de vanille jusque chez eux ! Je sais pas si chez vous, on en trouve facilement mais ici, en Belgique, pour trouver de la vanille de qualité, c’est pas facile ! j’ai donc bien gardé leur référence sous le coude !

Ingrédients :

  • 1,5 dl de crème fraiche (35%)
  • 3 œufs
  • 50 g de sucre semoule
  • une gousse de vanille

Il faut d’abord séparer les blancs et jaunes des œufs.

Ensuite, battre les blancs en neige et dès que ca commence à bien prendre, verser le sucre petit à petit (un peu comme pour faire des meringues). Les blancs doivent devenir très fermes et brillants.

Puis, battre la crème fraiche avec les grains noirs de l’intérieur de la gousse de vanille, jusqu’à ce que la crème épaississe et battre très légèrement les jaunes à la fourchette.

Il ne reste plus qu’à mélanger le tout et mettre au congélateur au moins 6 heures. (ou dans une sorbetière mais ce n’est pas obligatoire).

Je vous avais dit que c’était facile hein ? et en plus, c’est très onctueux !!

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