Nuggets de poulet

Aujourd’hui, je m’attaque à un maître de la cuisine « fast food », pour étrenner la nouvelle catégorie de fait maison « faire son fast food maison ».

Quoi de plus naturel que de commencer par un des éléments préférés de nos chérubins ! J’ai nommé, les nuggets de poulet.

Nuggets de poulet 2 024bis

La recette est extrêmement rapide et pas du tout sèche, grâce au type de viande de poulet utilisé (cuisse plutôt que blanc). Bien évidemment, si vous voulez des nuggets moins gras, vous pouvez remplacer les cuisses par le blanc, mais cela risque d’être un peu plus sec.

Ingrédients pour une 20aine de nuggets :
500 gr de cuisses de poulet (sans les os hein ! )
1 œuf
Une échalote
Une gousse d’ail (facultatif)
Sel, poivre,
1cc paprika (ou autre épice de votre choix)
1 CS farine
Panure :
Œuf battus
Farine
Chapelure (maison de préférence !)
Instructions :
Mixer le poulet, l’œuf, l’échalote, la gousse d’ail, le sel, le poivre, les épices et la farine, jusqu’à ce que ca devienne une pâte homogène avec plus ou moins de morceaux en fonction de vos gouts.
Faire des petites boulettes avec la viande, les aplatir pour leur faire prendre la forme que vous voulez puis les enrober, dans l’ordre :
La farine
L’œuf battu
La chapelure
(c’est là que vous serez content d’avoir des enfants pour faire le sale boulot et pas vous salir les mains.. et eux, ils adorent ! vous devez même pas culpabiliser !)

Ensuite, vous les faites revenir dans une poêle avec de l’huile jusqu’à ce qu’ils soient bien dorés de chaque coté !

Petite astuce pour les pressés, vous pouvez en faire tout plein, les congeler à plat (puis mettre dans un sac) et juste les passer (encore congelé) au four à 180° pendant 25 minutes quand vous en avez envie.

Dernière chose, les os des poulets, que vous avez du enlever, congelez les pour faire un prochain bouillon (je vous promet la recette de bouillon cube bientôt ! )

Bon appétit !

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Faire son « Fast Food » maison

Aujourd’hui, j’inaugure une nouvelle catégorie de recettes « faire son fast food maison ».

On a tous besoin, certains jours de menu « Joker » ou y a plus qu’à réchauffer. D’autres jours, comme actuellement en automne, ou on a besoin de compenser avec quelque chose de bien bon et gras ! (d’ou le terme « comfort food en anglais »).
Je vais donc reprendre dans cette rubrique certains classiques de la cuisine rapide, que les industriels se sont bien vite accaparés (ils ont compris leur intérêt) pour nous faire remplir nos congélateurs ou nous faire courir dans certaines chaînes de restauration rapide bien connues. Bien évidemment, loin de moi l’idée de vous faire culpabiliser – c’est pas le genre de la maison – de manger tout fait ou de faire plaisir à vos enfants en allant de temps en temps dans ces lieux de perdition, toutefois, j’espère vous donner quelques alternatives « fait maison » qui vous donneront plutôt envie d’essayer de le faire vous même.
Et je vous le promet, rien qu’au niveau du gout, vous serez pas déçus.
Je ne vous parle même pas du gain au niveau santé, qui n’est plus à démontrer. Si néanmois, vous avez un doute ..je vous propose de regarder l’épisode de Jamie Oliver qui montre aux enfants comment on fait des nuggets de poulet (os et autres cartilages broyés) …
Si vous avez des suggestions recette/aliment que vous aimeriez que j’aborde, n’hésitez pas à me donner vos idées ! j’essayerai, autant que possible, de tester et de publier les essais !

Nuggets de poulet
Pizza maison

Frites maison
Hamburger
Fish Stick – Batonnets de poisson

Gratin de Macaroni au poulet, endives et champignons

Vous le saurez très certainement assez vite, je suis une grande « Fan » de l’Italie et donc des pâtes.  Ca tombe bien, mes filles aussi et c’est d’autant plus facile de leur faire manger des légumes quand c’est mélangé à leur féculent favori.

Et puisque mon train a décidé d’être en retard,  j’ai donc improvisé vite fait une recette de gratin de Macaroni avec ce qu’il me restait de légumes et la viande disponible dans mon congélateur.  Je n’aime pas l’acidité des endives (et je vous parle pas de mes filles) mais ca passe vraiment très très bien dans la recette.

Gratin de Macaroni au poulet, endives et champignon2

Cela donne pour 4 personnes

2 gros blancs de poulet coupés en lamelles/morceaux.
300 gr de Macaroni
250 gr de champignons de paris
4 endives/chicons
200 ml de crème fraiche
50 gr de gruyère
1 oignon
de la moutarde
du sel et du poivre

Faites d’abord cuire vos pâtes dans un grand volume d’eau bouillante.

J’ai fait revenir un oignon dans un peu d’huile d’olive dans une poêle puis j’ai rajouté les champignons émincés et les endives coupées en petits morceaux.

Comme je n’aime pas (je digère pas) les champignons avec trop d’eau, mon astuce est de toujours leur faire rendre toute leur eau. Je met donc les champignons (ici avec les endives) dans une sauteuse à petit feu, que je couvre pendant+- 5 minutes. le temps qu’il y ai plein d’eau au fond. Puis j’enlève le couvercle, j’augmente le feu jusqu’à évaporation. Puis je fais un peu dorer tout ca, toujours à feu plus vif.

Une fois que les légumes sont bien cuits, je rajoute deux cuillères à soupe de moutarde (ca va un peu caraméliser le tout et hop ! plus d’acidité dans les endives ! ).

Puis je rajoute la crème fraiche et dès que la crème est bien chaude, je rajoute les lamelles de poulet.

Quand le poulet est blanc (et donc cuit), je mélange la sauce avec les pâtes et puis je transvase dans un plat à gratin. Le tout est à mettre au four, sous le grill jusqu’à la coloration souhaitée.

Gratin de Macaroni au poulet, endives et champignon