Archives de Tag: crème

Quiche aux courgettes, mozarella et pesto

Publié le par

1

Il me restait un fond de pesto maison et des courgettes dans mon frigo, j’ai donc joint le tout pour faire une quiche aux courgettes, mozzarella et pesto. Franchement, ce fut une franche réussite et je vous la recommande vivement.

Quiche aux courgettes mozarella pesto 018

Il vous faut :

1 pâte feuilletée ou brisée (maison of course !)
1 courgette
1/2 boule de mozzarella
1 CS de pesto
20 cl de crème fraiche
3 oeufs
Fromage rapé (gruyère, parmesan, reste de mozzarella)
poivre, origan, sel

Instructions :

Faites revenir les courgettes coupées en rondelles avec l’origan dans une poêle avec un fond d’huile d’olive jusqu’à ce qu’elles soient tendres.

Comme d’habitude, vous faites votre quiche comme expliqué ici, en rajoutant une cuillère à soupe de pesto dans le mélange œufs/crème. Ne salez pas trop, le pesto est normalement déjà fort salé à cause du parmesan.

Sur le fond de tarte, vous ajoutez vos courgettes, la mozzarella coupée en petit morceaux et l’appareil à quiche par dessus. Rapé un peu de fromage sur le tout et mettez au four.

Quiche aux courgettes mozarella pesto 026

Bon appétit !

 

 

Publicité

Velouté d’asperges au saumon fumé

Publié le par

1

 

velouté d'asperges au saumon fumé955_870

Encore des asperges vous allez dire ?! et bien oui ! car c’est la saison donc on en profite ! mais des blanches cette fois ci !

Un velouté excellent en entrée ou pour un repas léger à midi !

ingrédients  pour 1l de potage :

  • 500 gr d’asperges blanches
  • 1 bouillon cube de volaille (ou fond de veau)
  • 2 cà soupe de beurre
  • 2 c à soupe de farine
  • 1 jaune d’œuf
  • 150 ml de crème fraiche liquide
  • Persil haché
  • Lanières de saumon fumé

Pour garder un maximum de vitamine, on n’épluchera pas les asperges, il faut donc bien les laver au préalable.

Ensuite, il faut couper les pointes des asperges et les mettre dans+- 500 ml d’eau avec un bouillon cube. Une fois que l’eau bout, laissez cuire 6-7 minutes et enlever les pointes (les réservez pour la présentation).

Rajouter 800 ml d’eau au fond et le reste des asperges coupées en morceaux et faire cuire 20 minutes. Mixer le plus finement possible et passez la soupe au chinois (sinon ca sera très filandreux et désagréable à manger !).

faire chauffer le beurre dans une casserole et quand il est fondu, rajouter les 2 c à soupe de farine. laissez prendre quelques minutes et rajouter la soupe. Salez, poivrez et ajouter le persil haché.

Mélanger le jaune d’œuf avec la crème fraiche et rajouter le mélange juste avant de servir ! (le mélange ne doit pas cuire sinon ca va « cailler »).

Ajouter ensuite les lanières de saumon fumé dans les assiettes avec quelques brins de persil pour décorer.

Bon appétit !

velouté d'asperges au saumon fumé940_870

Faire ses quiches maison

Publié le par

1

quiche maison868_870

Je suis une grande fan des quiches car

– C’est trop bon !
– Elles demandent peu de préparation et c’est extrêmement facile à faire
– On peut en inventer à l’infini en fonction du contenu de son frigo, et même mieux, elles sont parfaites pour acommoder les restes !
– Les enfants aiment bien et mange des légumes sans même sans appercevoir !
– et ca congèle très bien  !

Je vous donne donc la recette de base

– 1 pâte feuilletée ou brisée (en fonction de vos gouts) de préférence faite maison évidemment ! 😉
– 3 oeufs
– 200 ml de crème fraiche liquide (en belgique on trouve de toute façon que ca ! )
– ingrédients de votre choix (déjà cuits si nécessaire)
– Epices de votre choix
– Un peu de gruyère pour la belle couleur.

En six secondes :

1. vous mélangez les oeufs battus avec la crème fraiche et les épices

Quiche maison820_870

2. vous étalez votre pâte sur votre moule à tarte

quiche maison825_870
3. vous répartissez les ingrédients

quiche maison835_870
4. vous versez le mélange oeufs-crème

quiche maison848_870
5. vous parsemez de gruyère

quiche maison863_870
6. vous mettez le tout au four entre 30 et 45 minutes (en fonction de votre four, de la couleur et vos gouts) sur 220°

quiche maison868_870

Facile non ? évidemment, il faut cuire les ingrédients avant, mais souvent, comme j’utilise des restes, c’est déjà cuit ..(comment ca je triche !? )

Mais c’est tellement facile que vous verrez que c’est un des plats que je fais souvent, accompagné d’une petite salade. Je vous donnerai donc quelques unes de mes recettes ! (enfin ..si on peut appeler ca une recette tellement c’est simple 😉 ).

Pour la congélation, il faut laisser la quiche refroidir, la mettre entière ou en morceaux dans de l’aluminium au congélateur à plat et une fois qu’elle est bien congelée, la transférer dans un sac congélation.
Avant de la manger, vous la sortez du congélateur, la mettez au four à 200° pendant 20minutes !

Exemple de quiches  :

Quiche aux asperges vertes et saumon fumé
Quiche aux scampis, courgettes et pesto
Quiche aux tomates, mozzarella
Quiche brie et jambon cru
Quiche poireaux, scampis et curry
Quiche petits pois et jambon
et je laisse le reste à votre imagination !