Cantuccini (ou biscuits italiens aux amandes)

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Alors aujourd’hui, on refait un petit tour par l’Italie .. et je vous livre donc ici à nouveau une petite recette simplissime de biscuits italiens bien dur. J’ai nommé les Cantuccini. Une recette à toujours avoir sous le main pour les jours ou, comme chez moi, vous avez une petite fille avec une dent (ou plusieurs) qui DOIT tomber car les nouvelles ont déjà leur taille adulte et crée une drôle de deuxième rangée … bref, donner ces petits biscuits qui auront bien séchés après deux ou trois jours et le tour est joué !

Pour les autres, les vieux, les dentiers, ceux avec les dents sensibles, et j’en passe. Ces biscuits sont justes excellents trempés dans un bon café. (j’ai pas essayé le thé mais je vois pas de contre indication !).

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Ingrédients :

– 4 oeufs (+ 1 jaune)
– 200 grammes de sucre
– 10 grammes de sucre vanillé (maison évidemment 😉 mais pour les autres, un sachet ca fera l’affaire)
– le zeste et le jus d’une orange (bio vu qu’on a besoin du zeste ! ou super bien nettoyée avec du bicarbonade de soude)
– 400 grammes de farine
– 1/2 cc de sel
– 1/2 paquet de levure chimique
– 200 grammes d’amandes

Tout d’abord, préchauffez votre four à 180°.

Ensuite, faites blanchir au fouet les 4 oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez les zestes d’orange et une à deux cuillères à café de jus d’orange.

Rajoutez ensuite la farine, la levure et le sel. Mélangez bien.

Puis ajoutez les amandes entières ou en morceaux, à votre appréciation !

Formez deux rouleaux de pâte de plus ou moins 5 cm de diamètre et mettez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou tout autre moyen utile pour éviter de ne pas savoir décoller à la sortie du four !
Aplatissez un peu et badigeonnez au pinceau avec le jaune d’œuf (celui que normalement, vous n’avez pas mis dans la pâte).

Faites cuire au four à 180° pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés (encore une fois, temps à adapter en fonction de votre four ! ).

Sortez du four et découpez les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.

Faites les cuire encore 10 à 15 minutes à plat, en les retournant au besoin et jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants !
Ces biscuits conservent 2-3 semaines sans aucun problème dans une boite en métal.

Bon Appétit !

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Faire ses biscuits maisons

Une fois n’est pas coutume, je vais faire un petit discours un peu bobo/ecolo/equitable/culpabilisateur (biffer mention inutile).

En effet, que comme moi vous ayez des enfants ou non, on trouve dans les biscuits vendus en magasin ENORMEMENT de crasses…et je ne parle malheureusement pas des calories.

Si vous avez pris la peine dernièrement d’analyser l’étiquette des paquets de biscuits qui trône dans votre rayon préféré (ou celui de vos enfants) je n’ai pas besoin de vous faire un dessin. Pour les autres …je vous invite à lire les étiquettes et à ne sélectionner que ceux dont vous comprenez le contenu. (bonne chasse !).

En effet, selon les dernières études, analyses scientifiques et connaissances de longue date qu’on préfère ignorer, les biscuits et pâtisseries industrielles contiennent bien trop de sel, huile de palme (si il est indiqué huile végétale sans autre précision … c’est très souvent de l’huile de palme car moins chère), graisse trans (toutes les huiles partiellement hydrogénées), trop d’oméga 6, et beaucoup de EXXX dont certains posent beaucoup de questions.

Bref …as ton vraiment envie de donner ca à manger à nos enfants alors que faire des biscuits est si facile ?

En plus, souvent les enfants ne demandent qu’à nous aider ! Chez moi, il n’y a par exemple pas de pâte à modeler, plasticine ect.. quand mes filles veulent jouer avec de la pâte dans leur main …on fait des biscuits !

Je vais tester plusieurs recettes de biscuits au fur et à mesure de mes tests et photos, à vous de piocher ! :

Biscuits fourrés au chocolat et à la vanille (façon petit prince)
Cookies au chocolat