Cela faisait longtemps que je voyais cette recette circuler sur internet, sans vraiment y accorder de l’attention car je ne voyait pas comment on pouvait faire un bon pain, comme je les aime et comme je les fais, sans pétrir la pâte avec amour, faire monter deux fois, la bichoner et l’aimer quoi . .  Non franchement, je voyais même pas l’intérêt. . . Jusqu’à ce qu’une amie à moi, fan de pain et de pétrissage me dise que cette recette avait révolutionner sa vie. ( Ben oui, on travaille aussi donc pas toujours évident de caser l’étape « pain » dans un agenda bien chargé ).

Me voilà donc à tester cette recette, que je vous livre ici, pour votre plus grand bonheur.

Mais d’abord une petite photo pour vous prouver que visuellement, il est parfait !

Gustativement, il vous faudra essayer ! Mais attention, l’essayer c’est l’adopter. J’en veux pour preuve, mon conjoint qui me ramène, très régulièrement, de la levure fraîche, juste pour être sur que je ne sois pas a court et que le lui fasse son pain tous les jours.

Ingrédients :

12 grammes de levure fraiche
300 ml d’eau tiède
375 grammes de farine
10 grammes de sel
Un moule à baguette

Délayer la levure dans une petite partie de l’eau, puis rajouter toute l’eau tiède (idéalement entre 25 et 30° ).

Rajoutez la farine et le sel et mélangez le tout grossièrement (avec une cuillère en bois par exemple), il faut pas trop mélanger !

Couvrir pour éviter que ca ne sèche trop, et faire monter (la pâte doit doubler de volume) dans un endroit tiède pendant 1h30 approximativement. (ca va dépendre de la température de la pièce). Il m’arrive de préparer la pate la veille (préparer étant un bien grand mot ..) et de la mettre dans une pièce de notre maison relativement froide (pas chauffée) pour toute la nuit (si vous avez la chance d’avoir une petite place dans une cave à vin par exemple, ca marche pareil ! ). la poussée se fera du coup relativement lentement et le lendemain matin, il n’y a plus qu’à enfourner !

Préchauffer le four à 250° avec de l’eau dans un récipient (ou lèchefrite) dans le bas du four (c’est important si vous voulez obtenir une belle « croute » – sinon votre pain sera moins beau et je décline toute responsabilité sur le rendu ! ).

Dès que la pâte a bien levé, il faut la diviser en deux. C’est l’étape la plus difficile car la pâte « colle ». C’est normal .. la recette ne peut pas avoir que des avantages non plus ! Former grossièrement deux baguettes et les mettre dans le moule. Vu toujours la consistance de la pate, je vous suggère grandement de les beurrer ou de mettre du papier cuisson, ou autre anti-adhérent. Faire ensuite des entailles avec des ciseaux, lame de rasoir, etc.. ce que vous avez sous la main ! (les ciseaux marchent très bien).

. Enfourner le pain pendant plus ou moins 25 minutes !