一、材料：
菠菜350克、鸡肉100克、红辣椒2只、蒜5瓣。
二、调料：
盐3克、海天上等蚝油15毫升、海天古道料酒25毫升、淀粉10克。
三、做法：
1、鸡肉洗净剁碎，红辣椒洗净剁碎，大蒜切成蒜末，菠菜去根洗净。
2、锅中加水，加入少许油，待水沸腾后放入菠菜，焯水后捞出，放入冷水中冷却，放入破壁机中加入少量的水打碎。
3、锅中倒入少量的油，放入蒜末爆香，放入红辣椒，放入鸡肉末炒至变色。
4、，加入25毫升的海天古道料酒，加入少量的水，倒入菠菜汁。大火煮开后，加入15毫升的蚝油，加入少量的盐，倒入水淀粉，搅拌均匀，熬至浓稠即可。
小提示：
1、菠菜含有草酸，草酸与钙质结合易形成草酸钙，它会影响人体对钙的吸收。因此，菠菜不宜与含钙丰富的豆类、豆制品类及木耳、虾米、海带、紫菜等食物同时烧。
2、菠菜要现做现吃。是菠菜中含有一定量的硝酸盐，这种物质可以转化为亚硝酸盐类，而亚硝酸盐是潜在的可能致癌物质。煮熟后的菠菜，如果放置时间一长，就会在细菌的作用下，把硝酸盐分解为亚硝酸盐类物质。
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