1、看虾的颜色，虾的颜色发亮、发青，那么就是新鲜的皮皮虾，如果颜色比较黑，不够亮那就是不新鲜的。

2、看虾头，如果虾头很疲软，一副要掉不掉的样子，就是不新鲜的。

3、动手捏一捏。如果是优质的皮皮虾，捏起来肉很结实。

4、区分公虾和母虾，看虾的脖子，母虾脖子上会有一个醒目的“王”字，而公虾只有几道横纹。