Cantuccini (ou biscuits italiens aux amandes)

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Alors aujourd’hui, on refait un petit tour par l’Italie .. et je vous livre donc ici à nouveau une petite recette simplissime de biscuits italiens bien dur. J’ai nommé les Cantuccini. Une recette à toujours avoir sous le main pour les jours ou, comme chez moi, vous avez une petite fille avec une dent (ou plusieurs) qui DOIT tomber car les nouvelles ont déjà leur taille adulte et crée une drôle de deuxième rangée … bref, donner ces petits biscuits qui auront bien séchés après deux ou trois jours et le tour est joué !

Pour les autres, les vieux, les dentiers, ceux avec les dents sensibles, et j’en passe. Ces biscuits sont justes excellents trempés dans un bon café. (j’ai pas essayé le thé mais je vois pas de contre indication !).

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Ingrédients :

– 4 oeufs (+ 1 jaune)
– 200 grammes de sucre
– 10 grammes de sucre vanillé (maison évidemment 😉 mais pour les autres, un sachet ca fera l’affaire)
– le zeste et le jus d’une orange (bio vu qu’on a besoin du zeste ! ou super bien nettoyée avec du bicarbonade de soude)
– 400 grammes de farine
– 1/2 cc de sel
– 1/2 paquet de levure chimique
– 200 grammes d’amandes

Tout d’abord, préchauffez votre four à 180°.

Ensuite, faites blanchir au fouet les 4 oeufs avec le sucre et le sucre vanillé. Ajoutez les zestes d’orange et une à deux cuillères à café de jus d’orange.

Rajoutez ensuite la farine, la levure et le sel. Mélangez bien.

Puis ajoutez les amandes entières ou en morceaux, à votre appréciation !

Formez deux rouleaux de pâte de plus ou moins 5 cm de diamètre et mettez les sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé ou tout autre moyen utile pour éviter de ne pas savoir décoller à la sortie du four !
Aplatissez un peu et badigeonnez au pinceau avec le jaune d’œuf (celui que normalement, vous n’avez pas mis dans la pâte).

Faites cuire au four à 180° pendant 15 minutes jusqu’à ce qu’ils soient dorés (encore une fois, temps à adapter en fonction de votre four ! ).

Sortez du four et découpez les en rondelles d’environ 1 cm d’épaisseur.

Faites les cuire encore 10 à 15 minutes à plat, en les retournant au besoin et jusqu’à ce qu’ils soient bien croustillants !
Ces biscuits conservent 2-3 semaines sans aucun problème dans une boite en métal.

Bon Appétit !

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