Encore un fleuron de la cuisine belge ! avec une petite dédicasse pour un de mes cousins français, qui à chaque anniversaire, avait droit à la traditionnelle tarte au sucre belge… Son épouse étant bonne cuisinière, il devrait donc avec cette recette retrouver sa madeleine de Proust..

Pour ceux qui n’ont jamais eu l’occasion de participer à une réunion de famille un dimanche après midi en Belgique, et malheureusement beaucoup n’ont pas la chance d’être né belge ou avec de la famille issue de ce petit mais non moins magnifique pays, vous allez pouvoir vous rattraper et découvrir cette spécialité.

Evidemment , j’attend vos remarques et avis !

Ingrédients pour 2 tartes :

Pâte à tarte :

– 500 grammes de farine

– 17.5 Cl de lait tiède

– 1 oeuf

– 1 paquet de levure fraiche (42 grammes)

– 160 Grammes de beurre fondu

– 40 grammes de sucre

– 1/2 cc de sel

Tout d’abord, diluer la levure dans le lait.

Ensuite dans un grand plat ou saladier, mettez tous les ingrédients (sauf le sel) et mélanger à la cuillère en bois puis pétrir à la main. Ou, pour les plus fainéants (dont je fais partie, tout dépend des jours), mettre tous les ingrédients (sauf le sel à nouveau) dans le bol du robot et mélanger avec le crochet.Ajoutez le sel seulement lorsque la pâte devient plus solide.

La pâte doit etre ferme mais ne doit pas coller. (rajouter au besoin farine ou lait)

Faire une belle boule et laisser reposer 2 heures.

Appareil à tarte :

– 2 oeufs entier et 2 jaunes

– 20 cl de lait

– 20 cl de crème fraiche liquide

– 300 grammes de cassonade

Battez tous les ingrédients sauf la cassonade ensemble.

Préparation de la tarte :

préchauffez votre four à 210°

Abaissez votre pâte au rouleau et mettez la dans votre moule. le fond doit être peu épais et les bords plus épais mais pas trop haut.

Répartissez équitablement la cassonade sur la tarte puis versez l’appareil.

Vous pouvez dorer les bords à l’oeuf mais ce n’est pas obligatoire.

Mettre au four à 210° pendant 30 à 40 minutes (à adapter en fonction de votre four).

Cette tarte se déguste donc, froide, un dimanche après midi avec un bon café (ou pas).