Potée liégeoise ou salade liégeoise

La potée liégeoise est à Liège, ce qu’est l’hachi-parmentier à la France. Un classique national qui fait le bonheur des enfants et plus grands.
Potée Liégeoise 012_bis
la recette est simple. mais tellement efficace ! Accessoirement, c’est également la seule façon que j’ai trouvé pour faire manger des haricots à mes filles.

Pour 4 personnes, Il vous faut :

1 kg de pommes de terre fermes
500 grammes d’haricots verts
250 grammes de lardons
1 gros oignons
2 CS de vinaigre rouge ou balsamic
bouquet garni
sel, poivre

Instructions :

Faire cuire les pommes de terre épluchées et coupées en quartiers (démarrage dans de l’eau froide)
faire cuire les haricots verts dans un grand volume d’eau avec le bouquet garni
Faire revenir l’oignon dans un peu d’huile d’olive
Rajouter les lardons et faire dorer légèrement
Versez ensuite le vinaigre pour déglacer et laissez réduire 2 minutes
Mettre les pommes de terres et les haricots dans un grand plat, rajoutez le mélange lardons et oignons avec le « jus » et mélanger le tout.
On la déguste froide ou chaude, en fonction des saisons et des régions !

Potée Liégeoise 001_bis

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